Acı ve Bal yan yana olur mu? demeyin.. Bal gibi de olur : ) Karidesi ilk kez bu tarifi denerken elime aldım. Yapması oldukça basit, çok kısa sürede pişen bir balık çeşididir. Bu tariften sonra, evimde bol bol karidesle yemek hazırladım. Özellikle güveçte karides tarifi favorimdir.
Bu tarifime gelecek olursak, resimlerde gördüğünüz gibi, karidesi kabuğu ile birlikte pişirdik. Yerken tabi ayırıyoruz bu kabukları : ) Bal ve acı ise inanılmaz değişik bir tat verdi yemeğe ve bal bence birçok balık çeşidine olduğu gibi, karidesi bu tavada pişirirken çok yakıştı.
Stracciatellalı domates graten ise, gerçekten çok basit ve birçok yemeğinizin yanında sunabileceğiniz bir meze. Stracciatella bir peynir çeşidi. Bir İtalyan peyniri ve İtalyan ürünleri satan marketlerde bulabiliriz bu peynir çeşidini. Hafif sulu, bol kremalı, biraz mozerella biraz bizim saçak peyniri anımsatıyor. Tam tarifini yapamıyorum : )
Az önce ünlü bir şefin elinden çıkmış gibi görünen bu tabağı çok kolay hazırlayabilir, misafirlerinizi yada sevdiğinizi şaşırtıp, kalbe giden yol mideden geçer sözünün hakkını vermiş olursunuz. Bu tarifi hazırlamayı, Eataly Mutfak Atölyesi Workshoplarından “Karşı Konulamaz” menüsünde öğrendim. Değişik sunumlar yapmak, farklı lezzetleri denemek için, bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim 😉
Haydi Mutfağa…
MALZEMELER
(2 kişiliktir)
ACILI BALLI JUMBO KARİDES için ;
2 adet Jumbo Karides
1 yemek kaşığı bal
Bir iki kaşık acı kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı zeytin yağ
Tuz ve karabiber
STRACCİATELLALI DOMATES GRATEN TARİFİ
2 adet Orta boy domates
1 diş sarımsak
20 gr yaklaşık 3-4 kaşık Stracciatellla peynir
1 tutam maydonoz
HAZIRLANIŞI
*Bir tavaya zeytinyağı alıp azcık kızdırıyoruz.
*Ardından, Jumbo Karidesleri bal ve küçük küçük doğranmış acı kırmızı biber ile marine ediyoruz.
*Karides pişerken, domatesin içini bir kaşık yardımıyla oyuyoruz.
*Domatesin içine doldurmak için stracciatella, sarımsak ve maydonozu güzelce ince ince doğruyoruz ve domatesin içine dolduruyoruz bu karışımı.
*Domatesi, 180°C fırında 6-7 dakika boyunca pişiriyoruz.
*Jumbo Karidesler pişerken tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
*Karides ve domates pişince birlikte servis ediyoruz.
Sevgiler
Fulya TORAMAN
