FIRINDA TAVUKLU BÜRYAN TARİFİ

Köfteli Hünkar Beğendi tarifimle birlikte , fırında tavuklu büryan tarifimde özel yemek tariflerim arasında girdi. Yapması inanılmaz basit bir yemek. Adı havalı ve lezzeti de 10 numara 5 yıldız olan bir tarif. Daha ne olsun…

Fazla uzatmadan hemen annemden aldığım bu tarifi yazmak istiyorum. Devamını Oku

KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Adı gibi havalı ve inanılmaz lezzetli bir yemek tarifidir Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi. Benim mutfağımın yıldızı diyebileceğim, hem yaparken hemde yerken en keyif aldığım yemek tariflerimden biridir.

Bu tarifi ne zaman yapsam, eşimden yıldızlı 10 alıyorum. Tarifin adını bazen, Onur beğendi şeklinde değiştirdiğim oluyor : ) Sizde mutlaka yapın. Misafirleriniz ve sevdikleriniz için özel bir yemek yapmak isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz.

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi nde ölçü biraz gözünüz olmalı. Annem hep der ” benim elim tartı ” diye : ) bu yüzden çok fazla malzeme miktarına takılmayın. Mesela ben bu tarifi en son 4 patlıcanla yaptım. Ama patlıcanlarım küçükse 5 patlıcanla da yapıyorum. Yada sarımsak çok fazla seviyorsanız 4 diş kullanabilirsiniz. Baharatları hiç söylemiyorum bile. Damak zevkiniz ve göz kararınız devreye girecek baharatta. Bir tek köftede miktara uyuyorum. Onun dışında, sosu içinde, yine tamamen kendi damak zevkinize göre bir şeyler hazırlayın. Yağları eritip, salçayı biraz kavuracaksın. Kıvamını açmak içinde sıcak su kullandın mı tamamdır.

Bu küçük notlarımdan sonra, patlıcanla yapılan tarifler, beğendi nasıl yapılır , köfteli tarifler, köfte ile yapılan yemek tarifleri, köfteli beğendi tarifi, hünkar beğendi tarifi için sizi şöyle mutfağa alayım…

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler :

Beğendi için ;

-4 adet közlenmiş patlıcan

-3 yemek kaşığı tereyağ

-3 yemek kaşığı un

-2 su bardağı süt

-Yarım çay bardağından biraz fazla rendelenmiş kaşar

-3 Diş Sarımsak ( rendelenmiş.)

-Tuz,Karabiber ve bir tutam muskat rendesi

Köfteli Hünkar Beğendi :

Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayalım. Bir tavada tereyağını eritelim. İçine unu ekleyip, un kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü ekleyip, hafif koyulaşmaya başlayınca, baharatları ekleyip, iyice koyulaşana kadar pişirelim. En son kaşar ve patlıcanları ekleyip, 4-5 dakika daha pişirelim. Beğendimiz hazır.

Köfte için ;

-300 gr köftelik kıyma

-1 orta boy soğan ( küp küp doğranmış )

-1,5 yemek kaşığı galeta unu

-1 yumurta

-tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

-1 yemek kaşığı zeytinyağ

-Kızartmak için; 1 çay bardağı sıvı yağ.

-Köfteleri bulamak için; un ( 1/2 çay bardağı kadar )

Köfte için gerekli olan tüm malzemeleri güzelce yoğurup, 1 saat dolapta bekletelim. Bekleme süresinden sonra, kıyma harcından ceviz büyüklüğünde yada daha küçük toplar yapalım. Ve her bir köfteyi una bulayıp, yarım çay bardağı yağda kızartalım. Köftemiz hazır.

Sos için;

-1 yemek kaşığı salça

-1 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı tereyağ

-3 yemek kaşığı sıvı yağ.

-2-3 yemek kaşığı sıcak su

Sos için; tereyağ ve sıvı yağı eritelim. 1 diş sarımsağı küçük doğrayıp, sarımsağın kokusu çıkınca , salçayı ekleyip, güzelce kavuralım. Salça kavrulunca, 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip sosun kıvamını ayarlayalım. ( Kıvamı akışkan ama çok sulu olmayacak. )

Servis tabağına, önce beğendi koyun, üzerine köfteleri dizin ve en son salçalı sosu da döküp, servis edebilirsiniz…

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI ENGİNAR TARİFİ

En sevdiğim sebzelerden biridir Enginar. Pazarda yada Sokakta köşe başında enginar satan bir tezgah görünce mutlaka alırım. Canım istesin istemesin, o beş adet enginar, sulu poşetiyle birlikte benimle evin yolunu tutuyor. Bu yıl çok fazla yiyemedim enginar. Biraz üşendim , birazda benim gibi enginar seven olmayınca evde , pişirmek zulüm oluyor. Halbuki, enginar pişirmek o kadar basit ki. Özellikle Zeytinyağlı Portakallı Enginar Tarifi hazırlamak çok pratik. Devamını Oku

PRATİK TOP KÖFTE TARİFİ

Uzun zamandır yemek tarifi yazmadığımı fark ettim. Sanmayın ki evde hiç yemek yapmıyorum. Tatlıdan çok tabi ki de yemek var bizim evde. İşin yazı yazmak kısmı olmasa , her gün çeşit çeşit tarif bulabilirdiniz sayfamda. Anlayacağınız, bu aralar biraz tembelim. Birazdan yazacağım Pratik Top Köfte Tarifi  İdil Tatari ile yılbaşında, kadınlarbilir.com un workshop etkinliğinde yapmıştık.O günden bu yana, sık sık yapıyorum evde. Pratik Top Köfte Tarifi , adından da anlaşıldığı gibi, yapması çok basit, tadı çıtır çıtır ve oldukça lezzetli bir tarif. 

Ceviz büyüklüğünde yuvarlayacağımız, Pratik Top Köfte Tarifini , boş zamanlarınızda bolca hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu açıdan da çok pratik oluyor. Lazım olunca çıkarıp hemen kızartın..

Pratik Top Köfte Tarifi ne değişiklik katan malzeme, içindeki bir avuç ceviz. Ceviz İnanılmaz güzel yakışıyor. Mutlaka deneyin ; )

Ben bu tarifi iki kişi olduğum için kendimize göre hazırladım. Siz malzemeleri 2 katına çıkararak daha fazla yapabilirsiniz..

Pratik köfte tarifi, cevizli köfte tarifi, hızlıca hazırlanan köfte tarifi, en basit köfte tarifi, değişik köfte tarifi arayanlar bu tarifimi deneyebilirler..

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.. 😉

Pratik Top Köfte Tarifi

PRATİK TOP KÖFTE TARİFİ

Malzemeler;

*250 gr orta yağlı kıyma

*1,5 yemek kaşığı galeta unu

*1 küçük yumurta

*tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon

*yarım çay bardağı un ( köfteleri bulamak için )

*1 avuç küçük parçalara bölünmüş ceviz.

*1 küçük soğan ( rendelenmiş yada küçük doğranmış. )

*Yarım çay bardağı sıvı yağ

Pratik Top Köfte Tarifi :

1-Kıymaya tüm baharatları ekleyelim. Üzerine, galeta unu, yumurta, soğan ve cevizi ekleyip güzelce yoğuralım.

2-Köfte harcından küçük parçalar koparıp , köfteyi yuvarlayalım ve bir tepsiye dizelim. Köftelerin üzerini streçle sarıp, buzdolabında 10 dakika bekletelim. ( bekleme süresi önemli değil. Ben pişirmeden 1 saat önce yapıp dolapta bekletiyorum. Ama 10 dakika bekletmek de yetiyor. )

3-Top köfteleri pişirmeden önce dolaptan çıkaralım. Her bir köfteyi güzelce una bulayalım.

4-Kızartma tavasını biraz ısıtıp, içine sıvı yağ ekleyelim. Yağ hafif kızarınca, una bulanmış köftelerimizi 2 seferde kızartalım.

5-Köfteler kızarınca, fazla yağını havlu kağıt ile alalım

Servise hazır..

Sıcak sıcak tüketelim. 

Afiyet olsun..

KAYISILI ZERDEÇALLI PİLAV TARİFİ

Sulu yemeklerin yanına en çok yakışan tarif olan Pilav, hemen hemen herkes tarafından sevilir. Bende, uzun bir aradan sonra, tatlı – pasta tariflerim dışında bir tarifle karşınızdayım. Değişik pilav tarifi, kayısılı pilav tarifi, fıstıklı pilav tarifi, pilav tarifi gibi değişik pilav tarifleri arayanlara hiç düşünmeden yapabileceğiniz bir tarif veriyorum. Kayısılı Zerdeçallı Pilav Tarifi yediğim en lezzetli pilav tarifi oldu. İçinde değişik baharatların olduğu pirinç pilavı tariflerini çok beğenirim. Klasik lezzetlerin dışına çıkmak , bir anda masanızdaki menüyü iki üç basamak yukarı sıralara taşır. 

Bu tarifi yapmadan önce, çok tereddüt ettim. Neden mi ? Çünkü daha önce hiç böyle fıstıklı , kayısılı bir pilav tarifi denememiştim. Adı kadar kendi de havalı olacak mı diye düşündüm. Tadı inanılmaz güzel. Bayılarak yediğimi söyleyebilirim. Sizde değişik lezzetleri denemekten yanaysanız, tavsiye ederim. 

Bu tarz pilav tarifleri bana hep zengin gelmiştir. Sofraya ayrı bir tarz kattığını düşünüyorum. Hele birde tadı güzel gelirse yiyenlere, sofranın yıldızı pilav değil, siz olursunuz : )

Bu tarifi yaparken en sevdiğim youtuber İdil Yazar’dan ilham aldım. 

Kayısılı Zerdeçallı Pilav Tarifi

fıstıklı kayısılı pilav tarifi

KAYISILI ZERDEÇALLI PİLAV İÇİN MALZEMELER

*1 Su Bardağı Pirinç

*1,5 Su Bardağı Su

*1 yemek kaşığı tereyağ

*Biraz sıvı yağ

*7 adet kuru kayısı

*1 Küçük limonun kabuğunun rendesi

*1 paket dolmalık fıstık ( 25 gr )

*1 çay kaşığının yarısı kadar toz zerdeçal

*Tuz ve Karabiber

Kayısılı Zerdeçallı Pilav : 

1-Pirinci soğuk suda bolca yıkayalım.

2-Bir tencereye; tereyağ ve sıvı yağ ekleyip, tereyağ eriyince içine dolmalık fıstıkları ilave edelim. Fıstıkların rengi değişir değişmez, pirinci ekleyelim ve güzelce kavuralım.

3-Kavurma işleminden sonra, küçük küçük kesilmiş kayısı ve limon kabuğu rendesini ilave edelim.

4-Tuz, Karabiber ve zerdeçalı ekleyip 1-2 kez karıştıralım.

5-Dinlenmiş 1,5 su bardağı suyu ekleyelim.

6-Tencerenin kapağını kapatalım ve kaynamaya bırakalım.

7-Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısıp, pilav suyunu çekene kadar pişirelim.

8-Piştikten sonra, ocaktan alalım ve tencerenin kapağını açıp, yağlı kağıt yada havlu kağıt serelim ve kapağı tekrar kapatıp, demlenmeye bırakalım. 15 dakika sonra  pilavımız servise hazır.

Pilavın üzerin, maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Deneyeceklere, şimdiden afiyet olsun. 

pilav hazırlama

fıstıklı pilav

fıstıklı pilav tarifi

fıstıklı pilav nasıl yapılır

kayısılı pilav tarifi

kayısılı yemek tarifi

soslu pilav tarifi

pilavın suyu nasıl ayarlanır

pilav nasıl pişirilir

pilav nasıl yapılır

pilav tarifi

fıstıklı kayısılı pilav tarifi

Sevgiler

Fulya TORAMAN