Yaz mevsimi geldiğinde benim için kısır sezonu da açılır. Aslında kısırın mevsimi yoktur ama bana göre dolapta bir gece beklemiş buz gibi kısır en iyi yaz sıcağında gidiyor. Birde içerisinde mis kokulu yeşillikler, daha şişesini görünce delirdiğim bol nar ekşisi ile birleşince, adete kısırla aşk yaşarım ben.
Kısır tarifini bilmeyen denemeyen yoktur herhalde. Bende kendimce bir tarif oluşturdum. Anneme sorsanız kırsın ölçüsü olmaz, göz kararı ve damak tadındadır malzeme miktarı;) Haksızda sayılmaz…
Sağlıklı ve doyurucu olan kısır tarifim için, Haydi Mutfağa..;)
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay bardağı Zeytinyağı.
1 orta boy kuru soğan
½ demet yeşil soğan
½ demet maydonoz, taze nane, reyhan
3-4 adet sivri biber
1 – 2 adet kırımızı biber
1 limon
Nar ekişi
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Kısır Nasıl Yapılır ?
Kısır yapmaya ilk önce, bulguru kabartarak başlıyoruz.
Bulguru geniş bir tencereye alıp, üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, karıştırıyoruz ve bulgurun üzerine çok çıkmayacak şekilde sıcak su ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Ayrı bir yerde tüm yeşillikleri ve soğanı minik minik doğruyoruz.
Şimdi sıra tüm malzemeleri birleştirmeye geldi..
Yumuşayan bulgura, tüm baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
Bulgura salçayı da ekleyip, bir kaşık yardımıyla yada elinizle bulguru çok ezmeden salçayı bulgura yediriyoruz.
Salçalı bulgura, tüm yeşillikleri ilave edip, üzerine zeytinyağı, limon ve nar ekşisini ekleyip güzelce harmanlıyoruz.
- Zeytin yağını yavaş yavaş eklemekte fayda var. Bulgur yağı çektikte eklerseniz daha iyi sonuç alırsınız. Ben bol nar ekşili ve zeytinyağlı sevdiğimden bol bol eklerim hep.
Kısırı dolaba koyup, biraz soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
Sevgiler
Fulya TORAMAN
