Ocak ayında katıldığım Eataly Mutfak Atölyesi Workshoplarından “Karşı Konulamaz” menüsünün en kolay ve en tatlı tarifi kuşkusuz Limon soslu Taze Zencelfilli Panna Cotta tarifiydi. Yapması çok basit ve bir o kadar da lezzetli olan bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Panna Cotta nasıl yapılır ? diye soranlara gelsin bu tarif…
Bu tarifteki malzemelerle, iki küçük kavanoz tatlı çı
Malzemeler
50 gr krema
50 gr süt
18 gr şeker
5 gr zencefil (rendelenmiş)
1 adet jelatin yaprağı
sos için
2 adet kuru incir
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı bal
1/2 çay bardağı su
Panna Cotta Tatlısını hazırlanışı;
-Yaprak jelatini 2 ye kırıp, soğuk su dolu bir kap içinde yumuşamaya bırakalım.
-Krema, Süt, Şeker ve zencefili bir sos tenceresine alıp, kaynatalım.
-Yumuşayan jelatinin suyunu süzüp, havlu kağıt ile kurutalım ve kaynayan sosun içine atıp, eritelim sos içerisinde.
-Sos tenceresini ateşten alıp, bir süzgeç yardımıyla kremayı süzüp servis edilecek olan kaplara paylaştıralım. ( bu işlemi , zencefil tanecikleri kremanın içinde tane tane kaldığından ağızda hoş bir tat bırakmadığından yapıyoruz. )
-Panna Cottayı dolaba koyabiliriz. İyice soğuması lazım.
-tatlı, bir gece dolapta beklesin. ertesi gün sosunu hazırlayın ve servis anında incirli sosu tatlının üzerine döküp servis yapın.
Panna Cotta nın sos için;
Bir tencereye su(yaklaşık 1/2 çay bardağı ) , limon ve balı koyup ısıtıyoruz.
Üzerine, 3-4 parçaya kestiğimiz incirleri de ekleyip kıvam alana (yumuşayana kadar ) kadar pişiriyoruz.
Panna Cotta Sosumuz iyice soğuduktan sonra blendırdan geçiyoruz.
Panna Cottayı servis anında,üzerine incirli sosu ( oda ısısında soğumuş olan ) döküp servis ediyoruz.
Sevgiler
Fulya TORAMAN
